过来了。 而鱼头和鱼尾自然是需要留着的，到最后作为摆盘使用。 但并不会将头尾过水，而是微微腌制了一下进行炸制，让它变得金黄，可以让这道菜更具金黄色的效果。 鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制，将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。 随后将泡姜切成沫，泡红辣椒剁成茸，切葱段和花椒放在一起备用。 锅中下入猪油，然后将这些配料放入锅中进行煸炒，炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。 等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制，随
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