“当然了，其实分子料理关键在于技术，说穿了也就一文不值，但是对于喜欢体验猎心态的食客来说，感受就不一样了。 这也是为什么很多顶级的餐厅大力发展这分子技术的原因，其实就是为了满足客人的这种心理，故意做出很高级的样子，价格还特别昂贵，让客人追捧。 还有一种分子料理技术叫做乳化，乳化技术一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，最典型的应用就是做蛋黄酱和美乃滋。 随着研究的深入和新一代乳化剂大豆卵磷脂的出现，大家还发现了乳化更多的应用，比如做泡
如需阅读完整内容，请在手机端进行阅读。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。