比自己以前学过的所有菜式都要难，而且是要难得多。 它的做法是用一根穿了丝线的绣花针从豆芽中间穿过去，丝线上需要裹上肉泥，在绣花针穿过豆芽之后，这丝线上的肉泥也被带入到豆芽之中。 楚云风一下就明白了这样做有两个很难的地方。 第一是这肉泥必须要细腻才行，稍微粗一点儿都是无法被“穿”进豆芽里面的。 还有就是用绣花针穿豆芽的时候，手法一定要稳、准、狠，不然的话，豆芽肯定是会被弄破的。 这里对于手法的要求就非常高，没有大量的练习是不可能做到完美的
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