烧制，这烧出来的味道更加的美味了，让许多人直呼吃得过瘾。 另外一批挑夫口味儿比较刁钻，更加喜欢吃牛肉，于是便去割了一些牛肉回来。 这里需要注意的是，当时的蓉城地区是不吃水牛的，吃的都是黄牛，所以这割回来的自然都是黄牛肉。 陈氏看到牛肉的时候有些犯难了，这牛肉跟猪肉可不一样，牛肉是不容易做熟的，最后便想出了一个主意，那就是将牛肉给剁成颗粒，然后用菜籽油先将它给炒酥。 在烹制的豆腐快要熟的时候，将这些酥烂的牛肉碎放进去，然后再去饭店后面的菜
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