甬城人喜鲜，喜咸，喜鲜咸合一，“三天勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”，没有哪道菜像大黄鱼咸齑汤一样，最能代表甬菜这一特点。 做法简单得不能再简单，老袁体重有些超标，最好少吃油腥，袁圆没有选择先煎后炖的方式。 祛除内脏的大黄鱼洗干净，一分两半，下半部分清蒸，上半部分和咸齑，即腌制过的雪里蕻丝，少量的姜丝，一起入锅烹煮，加少许岛上阿公自酿的老酒，大火烧开，小火慢炖，炖到鱼汤奶白，鱼肉散入汤中即可。 黄鱼的绵软鱼鲜和咸齑的脆爽咸香水乳交融，鲜醇滋
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