黄瓜，袁如珠说：“天热食欲不振，应该卖一些消暑开胃的菜。” “啥菜？凉拌黄瓜？”吴桂芳咔嚓咔嚓地吃着黄瓜。 “嗯，可以卖一个凉拌黄瓜，”袁如珠捏下巴，脑中忽然亮起灯泡，“幺姨你们吃过烧干丝吗？” “烧干丝？没吃过。” “就是千张切成丝烧成的菜，很开胃下饭。” …… 袁如珠系上围裙，取出买来的千张，切成细丝后，用清水洗了几遍。 然后给千张丝焯水。烧干丝要做得滑软，焯水这一步骤极其重要。为了让千张更加滑软，她在水锅里放了一小撮食用碱，烧开后
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