可以将事先准备好的陷料填入鸭子的腹内，这个填料的过程也有讲究。鸭胸的部位填的一般都是新鲜的笋粒和虾粒，填充实后用稻草扎起来封好。 虾是选用河虾，虽然个头不大但比起海虾少了点腥味，比起沙虾又少了沙土味，去除虾线以后留下的只有一份最天然的甜香。而笋的选用也简单，江南遍地可见的春笋而已，唯一的讲究就是用刚破土的嫩茬，除此之外没别的玄妙。 鸭腹的部分比较宽大，油脂也比较饱满，准备的料截然不同很多都是事先料理好的，风干的虾仁，油炸过后的切丁大花菇
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