边开店制作。 据老板所说，他的这手艺还是专门去sjz找师傅学来的。 当时陈年对于牛肉板面的感觉就是一碗板面要正宗，除了味道好吃，面条筋道之外，牛肉必然不能放太多。 一碗面，大碗十二，小碗十一，翻来翻去，只要里面的牛肉超过三块，那就是对这个价格的不尊重，而且如果块头过大了也不太尊重。 但家里吃就没有那么多好顾忌的了。 自然是怎么爽怎么来。 陈年一共切了四两牛肉，等一下一人二两。 牛肉在切好之后直接用冷水泡着，这一步也是为了泡出其中的血水。
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