一个方向将那鸡蛋清打出能够覆盖蛋清表面的泡沫。 随后又舀了约50毫升也就是大约50克左右的牛乳，5克白砂糖，少许油放入其中之后，继续顺着同一个方向打发。 就这样不停的搅拌着。 之后陈年又分别加入了三次于先前同样分量的牛奶和糖，又在中途加了一次油。 打到手都快断掉的时候锅里的牛乳和蛋清以及白糖的混合物此刻已经变成了无比细腻且浓稠的状态。 将其挑起来也不会滴落，这也就说明陈年制作成功了。 没想到第一次就能制作成功，这无疑给了陈年极大的信心。
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