内部的鱼刺，还有猩红的部位都给剔除了，保留完整的两片鱼肉。 “这里的处理你也要注意，千万不要破坏了这两片鱼肉。” 完成清理，接下来也就是这道菜最重要的部分。 “切花刀，先要斜着去片鱼肉，斜刀去片，这样斜刀下去一抹一片，这里也一定要记住，千万不要把鱼肉给切断了。” 林瑞峰站在一边连大气都不敢出，只能是认真看着师父每一步的动作。 看到师父一刀非常精准下去，片出第一片，鱼肉被片开，但是却没有被切断，几乎是只有鱼皮部位稍稍连接一点。 林瑞峰对师
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