，可以直接进行使用。 至于拆下了鸡架后的鸡肉部分，则是要进一步进行改刀。 鸡腿、鸡翅、鸡胸肉要分开，放进冰箱里冷藏，等需要做菜的时候拿出来用。 虽然如今市场里会有专门的鸡腿和鸡翅卖，但冯一帆还是习惯购买整鸡。因为这样可以保证肉质足够新鲜，关键还是各个部位都是有它们用途。 比如早上给家人做鸡粥时，实际上已经用掉了一部分鸡胸肉。 餐馆的后厨就是这样，要尽量把各种的食材物尽其用。对于小餐馆而言避免浪费，是节省开支的一种办法。 当然对大酒楼而言
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