好水才能种出好的水稻，而水源的保护日本投入了极大的精力，从整体城市的干净度即可见一般，整个城市都是一尘不染。 另外就是日本在污水处理垃圾处理上的投入，污水处理厂出来的水达到了可以养鱼的级别。 为什么日本大米越来越好呢！这个主要是因为，在7o年代后，日本走出了战后经济困难时期。兜里都有点钱的日本人，都希望想要吃到更好的大米。 日本人对米饭的热爱，远人们的想象，在日本，所有不以米饭为结尾的饭局，都是耍流氓，正是因为这样，日本大米越来越追求品
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