。而内里的虾肉还要弹软。 这道菜最难的地方就对火候的掌控，虾壳的酥脆与虾肉弹嫩。多一两秒钟虾肉就老了，少一两秒钟后虾壳就不够酥脆。吃起来就会有渣，会硌牙。 旺火热油，河虾下锅出噼里啪啦的声响，即便是隔着屏幕都能够看到，另一种火热的感觉。 张桐和特二厨师刘飞凡，同时下锅。而在结尾的时候两人收官的时间出现了一点点偏差。刘飞凡晚了张桐两秒钟。 两盘油爆虾出锅，色泽光亮，用筷子轻轻一夹，嘎嘎作响，这是酥脆的声音。 两盘虾看上去不分轩轾。张桐对着
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