36个冬瓜塔入锅，放上虾皮煮个十多分钟，冬瓜要煮软，中间还要加盐调味。趁着煮冬瓜的功夫，陈源将虾仁剁成了细腻的虾蓉，和姜末、料酒、盐以及黑胡椒拌匀。 之后陈源把煮软的冬瓜塔一一摆放在盘子里，又将拌好的虾蓉，分别挤在36个冬瓜塔上。再把它们放入锅中蒸个3、4分钟，等虾蓉完全变色就可以出锅。 这道菜比较讲究，在外形上面需下足功夫。下一道菜就比较简单了。 陈源取了一个鸡蛋打散，在平底锅上摊成薄薄的鸡蛋饼，然后在摊成的鸡蛋饼上涂上了一些蛋液，再
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