乡下人家酿酒一般在冬天，因为冬天天气冷，酿制过程中不容易感染细菌变质，酿好了过年就能喝。 不过也有春天酿的，称为春酿，取春天的第三道雨水，民间有“三春水，一春除尘，二春去旧，三春迎新”的说法，第三道雨水是最好的，第四道第五道的雨水就老了。刚好第三道雨水也是桃花开的季节，所以又称桃花酿。 不过由于乡下农事繁忙，村民们酿酒都不怎么讲究，粗制米酒，倒也醇香可口。阿芝因为是龙昌镇嫁过来的，家中世代酿酒，拥有一手酿酒的好本事，又心灵手巧，酿制的米
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