不过相应的，这把刀切食材之后，不会残留任何味道，才是最让他喜欢的。 由于分子之间的相对运动，菜刀切过食材之后，不可避免地会沾染上食材的味道，再去切其他食材，就会串味。 越是高阶的料理，就越是精益求精。有时候菜刀上的一点点异味就会毁掉整道料理。 然而除非是附加了秘力量的厨具，比如传说中集齐之后便能够让天王晋升厨的‘中华传说厨具套装’，一般的制式产品即使制作工艺再精良，使用过后也会附着上异味。 所以某些追求完美的极端厨师甚至会使用一次性厨具
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