难维持收支平衡。” 黄天顺叹了一口气，“就好象龙虾，为了口感，只要最嫩的一部分虾肉切丁，其他的都弃之不用，这就导致食材的成本就已经高达百分之六十五到七十，就算不用水电费、餐厅租金和劳工费用，这样的成本都已经不可能维持一家餐厅的收支平衡。” 杨欢和孙越听了，都觉得很怪，他们还是第一次听说，米其林三星餐厅竟然是不赚钱的。 可全世界所有厨师却将这份殊荣看成是厨师界的诺贝尔奖。 这不是讽刺吗？ “一般来说，一星级能赚钱，两星级就需要开很多分店才
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