0度之间，过低过高都不行。” “啊，那我们普通人怎么把握？难道这道菜只有大厨才能做不成？” “有一个简单的办法。”刘芒想了想：“你可以去买一个厨房用的温度测试计。下次你炸制姜蓉的时候可以把温度计放到油锅里，等达到合适温度的时候再下姜蓉，大约炸个一分钟就可以起锅了。” 厨房用的温度测试计，刘芒曾看到那些国外的厨师们用过，确实能精准的把握住油温。 可在刘芒心里，对用工具来代替人的眼力和技巧是非常不屑的。 要知道，不同的食材有不同的特性。这些
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