，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。 腰果虾仁也是一道极其讲究火候的功夫菜，虾仁的口感和油温有相当大的关系，稍微一过，就老了，吃在口中便会没有滑嫩的感觉。 锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁、豌豆，甜玉米粒、再调入料酒和盐拌炒至匀，最后将腰果放入，淋入香油即可。 “轰！轰！”随着刘芒两下大颠锅，火焰点燃了加入的料酒，整口锅腾起了三尺多高的火焰。 两个黑衣保镖看得目瞪口呆，他们从来没有想过，原来做菜还能这样做！ “好
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