佛盘中空无一物一般。 刀功——是这道‘菊花鱼脍’的关键！ 一般来说，一个好的师傅，能把鱼片切成仅0.5毫米的薄皮，能隐隐透光就算及格。 而现在的刘芒则将鱼片切成了不高于0.2毫米的片，不止透光，甚至还能透过鱼片，清晰的看到盘子中印上的花纹，这种功力，简直让人叹为观止。 “林兄，鱼片进冰箱冷藏吧，我接着来切配料。”刘芒吩咐一声。 切好的鱼片必须要冷藏，因为只有这样，才能让它的肉质更加的爽滑清甜。 鱼片切完，刘芒又取了一些李若男洗好的姜丝、
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