胆来。 海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。 海胆黄的味道十分清甜，中国的渔民们喜欢用它来制作海胆酱，而东瀛人则喜欢生食。 “‘清汁’中要加入海胆黄吗？这我还是第一次见，难道这就是它的特别之处？” “大师，海胆黄在东瀛是很常见的一种食材，以前就从来没人试着用它来制作‘清汁’吗？” “从来没有！”井田怀树肯定的摇了摇头：“因为这违背了东瀛料理的基本
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