能有多大就要有多大，最好铁锅一放到灶上，马上能变的通红。 这样一来，才能在最短的时间里烹熟青菜，又能锁住食材里面所含的水分，吃起来没有湿漉漉的感觉。 “轰！”青菜焯完水后，刘芒猛地一下将灶台上的火焰开关扭到最大。在鼓风机和煤气的双重作用下，青色的火苗一下就升腾到他胸口的位置。 铁锅一架上去，立刻就冒起了青烟，刘芒舀了小半勺油倒了进入，盆里的青菜马上紧随其后。 “呼啦！呼啦！”刘芒的左右手相互配合，将铁锅抖动起来。 旺火急炒！——是中国烹
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