卤好的猪头放在清洗干净的砧板上。龙腾小说 Ltxsfb.com 网wΩwΩlwc 刘芒将两个猪耳切了下来，准备单独炒制。剩下的猪颊、猪拱他都片成堡，撒上一点椒盐和环末，这是下酒最好的风味。 至于猪耳朵，同样切成了片。热锅冷油，放入二荆条切成的辣椒段和葱姜爆香，旺火急炒，最后撒上青翠的蒜苗段装盘出锅。 猪耳朵里面有丰富的脆骨，被卤水事先卤制后，脆骨周围的富含胶质的肉质已经变得软糯。 一口咬下去，软和脆这两种对立的口感在口腔中产生奇妙的感觉
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