味，黄豆芽因为质地的原因，一定要煮透，不然会有生涩的味道，而且，会容易导致肠胃不好的食客拉肚子。 将黄豆芽煮熟之后，加入辅料青笋，略微的烫过，用漏勺打捞出来，放入一旁控过水份，放入器皿中垫底，接着，王铭依次将改刀之后的鸭血，肥肠，猪肚，鱿鱼花，以及火腿肠倒入其内，翻滚时，捞去锅内的腑，而至于水发毛肚，过早的加入会影响口感，从而会使得其内的水分流失而咬不动，王铭将其放在了一旁，等到锅内的原材料都被煮透之后，临出锅前，将毛肚放在水中略烫了下
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