牛肉清水洗干净,?因为皮都处理得很好,?也不需要去毛。只需要直接放到锅里,?加入白酒豆豉葱姜等把牛肉煮熟就行了。不需要煮到很酥烂的程度，只需要里面都熟。接着再把牛肉捞起来，切成拳头大小的肉块,?倒入酥油花椒还有酸橘等，把肉块里里外外同这些味料调好。酥油她这是常备的，每天的巨胡饼都需要酥油，酸橘是从菜市场里买回来的，那边有几个卖水果的摊位，她只买了五六个，还被老板娘翻了个白眼。 这牛头褒的做法不算难的，调好味道后就把牛肉给塞到一个窄口瓮里
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