要吃就要吃真正的生海胆，所以冰镇海胆的口味最独特，不过你们内地来的人，一般更愿意吃海胆蛋羹，这个是用j蛋和海胆黄做的，你稍微等一会。” 老王说着，开始处理j蛋，他先把j蛋打在大的容器里，打散，接着加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，同时加入和j蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。 这个时候锅中加水已经煮开，放入海胆j蛋y，隔水蒸，在蒸的过程中要不断搅拌。 这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。 这样一份海
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