用细盐、姜丝、蒜蓉放冰箱冷藏一天入味，裹上薄薄的面衣，重点是面衣必须尽可能的薄，也就是裹上后再放筛子里抖落尽可能多的面料…… 下油锅也要讲究，一次只能炸十来个，多了就不好吃了。而且必须用大勺子控制着鸡块半露出来，面衣才脆。油也必须是芝麻油，别的不香，温度控制180摄氏度，时间是4分半钟。 唐海拿着一块鸡块，轻轻一撕，炸鸡的香味扑鼻，里边白细的嫩肉还流着肉汁…… 唐海才吃一块，一旁的马莲娜和珍妮弗已经连续吃了十几块，两女的表情陶醉，唐海都
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