肪酸，最终被人体吸收利用，一些研究认为人类还可以感受到代表脂肪酸的“油味”。 虽然这一发现还没有被普遍接受，但是大多数人的日常生活经验都会告诉他们，油多就是好吃，花生、葵花籽、神户和牛等等都是因为脂肪含量高而显得好吃的。只是“油味”似乎和咸味一样，存在过犹不及的问题，大家虽然能够感受到油脂，但只有恰到好处的油脂含量才是美味，否则就成了产生难吃感觉的油腻。 虽然味觉系统里面混进来了辣味这个玩s-m游戏的内奸，但是“有营养≈美味，不可食≈难
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