自陕州的醪糟了。 醪糟这东西，陕州许多地方都有，是一种民间的甜食和饮料。每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约三十摄氏度左右，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。 昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动，让盆内的糯米受热均匀。 一两天后，有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时，那中间的小孔洞里，有一汪汁般的液体，拿手指蘸了尝，非常甜，但与糖不同，略带酒香。这是
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