次水，去掉了血沫就放入了锅里大火加料爆炒，炒的差不多了在柴炉上放上了小号的铁锅，把鸡肉转移到了铁锅内，放上中火这么收汁，然后在锅的四周打上一圈面糊糊饼。 地锅鸡上了锅，温煦这边就开始剁菜馅儿，温煦这边的素三鲜，用的是韭菜沫、鸡蛋沫和蘑菇未，蘑菇用的山里产的那种鲜蓝帽菇，有了这东西什么味精之类的就不用放了，只要配上少许的姜沫、明蒜沫就行了，如果想要汤汁多点儿的话，加点儿发干蓝帽菇的水就可以了，温煦没有放是因为女友点的是煎饺！ 和面，剁馅一
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