而整个评级的流程也不是那么简单，相关的要求标准很多。 比如牛的成熟度，肋眼上牛肉的大理石纹路、还有就是整头牛的出肉率等等，要是算起来有十多项标准。 而整个评级分为八极。 第一级是极佳级，此类等级的牛肉多数销往高级餐厅和高级酒店。 而贩卖这种等级牛排的餐厅门口都会看见“”字样。 代表着这个餐厅所选用的牛肉是经过美国农业部usda认证的最高级的牛肉。 而在全美国的牛肉中，其产量也不过是3%左右。 第二级是特选级，一些高级餐厅也会选用，再有就
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