这炸面条这么讲究和麻烦？” 我微笑的道：“要不然怎么会小小的一根要卖得比你的烧饼贵。” 武大郎道：“这倒是，我一个烧饼用的面，可以做你这里十根油条。” 我道：“你可记住了，油炸时油温以六七成热为宜，也就是油面冒烟的时候。如果油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。” 武大郎头的道：“二
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