了一层油脂，然后斜斜的穿上串子，直接在炭火上凌空烤了起来。 是的，袁州穿的鱼并不是笔直的那种，而是斜斜的，一头从鱼嘴里出来，另一头则是鱼肚子那里，并没有直接穿进鱼肉里，这样就不会破坏鱼肉整体口感。 一条鱼杀好后净重一斤二两，一手两条一手三条，全靠手腕的力量支撑着在炭火上凌空烤着。 期间手还得跟着火候轻轻移动，却不能手抖导致火力不均匀，这也就是袁州能办到了，手稳且掌握好火候。 等到油脂被鱼肉吸收发出小小的“噼啪”的油爆声后，袁州才把鱼放到
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