酿制啤酒的历史几乎和大麦一样久远，而且小麦有着与大麦相同的糖化力。” “并且根据啤酒风格类型的不同，用来糖化的麦芽可以有5—70%使用发芽小麦。小麦没有外壳，单寧物质比大麦更少，颗粒通常比大麦小但蛋白质更多。” “而这些有助於啤酒的泡沫持久性，由於高蛋白质含量，比大麦要粘稠许多，这就导致在糖化期间需要进行蛋白休止，否则可能会导致过滤的问题，然而这对本系统来说自然是没问题的。” “所以你用的小麦？”袁州问道。 没等系统回答，袁州再次开口：
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