脸上也露出笑容，吩咐一声“来人啊，摆宴！” “鱼翅这个东西呢，是有名的中看不中吃。鱼翅下面是鸡丝、肉丝、白菜垫底， 既不烂，又不入味。凡是吃过的，给这道菜上了一个尊号，称之为怒发冲冠。可是你看这总督衙门的鱼翅，那就不同了，不但形状做的像桂花，厨师也用心。翅子用上品小排翅，鸡汤支火清炖，到了火候，然后用大个紫鲍、真正云腿，连同膛好的油鸡，仅要撂下的鸡皮，放好作料来烧。烧好之后再蒸，自然入味的很，吃起来，也有味道了。” 总督衙门客房内，赵冠
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