虾仁洗净制泥，将五花猪肉剁成茸。将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸。 上灶后，炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。 接下来，锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中，又另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗。 最后再撒上
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