泥需要‘弹性’，可‘弹性’过多的话，肉泥就变成了撒尿牛丸的材料啊，而非那门至尊炒面食谱需要的材料。 “不用看了！” 这回，李翰终于失却所有兴趣，低头取面粉。 面粉和牛肉泥混合。 其中，面粉和牛肉的比例，又是一处不容忽视的细节。 毫无疑问，炒面中的‘面’，就在这个环节诞生，因此，这里的处理，很大程度上决定了料理完成时的口感，重要性不言而喻。 “噗哧！” “噗哧……” 李翰对面粉、牛肉泥的处理，不同于一般的揉面。 面粉洒在肉泥上，白、红混合
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