对面团的处理就能看出面点师的实力。 总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。 依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。 所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。 而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。 白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。 大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制
如需阅读完整内容，请在手机端进行阅读。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。