，丁木从游正德的手抄本里学了一个特殊的配方。这个特殊的配方里最重要的一味调料，就是蚝油。做茄子过油的时候很费油。不过，越舍得放油，其实，做出来的茄子却越是不油腻，因为所有的油，基本上都会留在锅里，而茄子，只是过了一遍油，不会吸太多的油。 至于冬瓜丸子汤，主要的秘诀是丸子一定要紧致，松松垮垮的可不行。丁木双手持刀，先剁馅，然后把肉馅搅和好。之后再亲手挤的丸子。丁木手上的功夫了得，几乎把完美的手的加成直接转移到了丸子上，弄出来的丸子，应该绝
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