着菜油的数量和火候的大小，即要发挥出姜蒜和豆瓣酱、干辣椒的香味，又不能让姜蒜等佐料被炒糊。 姜蒜炒香了后，依次加入豆腐粒、肉沫、榨菜，迅速大火炒熟。 等肉沫炒熟后，开中火，再加入合适的盐巴、味精、料酒、花椒粉等佐料，炒至油红透亮、香味满屋。 十多分钟后，臊子炒好，饶名扬就立马关了火。只等臊子冷了后用碗装起，放冰箱里就可以用好几天了。 然后，第一次炒出御厨级臊子的饶名扬，闻着那股独特的香味，实在没忍住，自己拿了双筷子，夹了一点臊子放入了嘴
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